يعد التخليل من أقدم تقنيات الحفظ في البحر الأبيض المتوسط. يتم قلي السردين الطازج لفترة وجيزة ثم غمسه في الخل المتبل الذي يعمل كمادة حافظة طبيعية ويضفي عليه نكهة حلوة وحامضة مميزة. إنهم يتحسنون مع مرور الأيام.
متوسطة
سردين مخلل مع البصل وورق الغار
سردين طازج مخلل بالخل، الزيت، البصل وورق الغار. محميات البحر الأبيض المتوسط الحرفية، غنية بالأوميغا 3 وطويلة الأمد.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل السكر
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 280 kcal
- بروتين 22 g
- ألياف 1.5 g
- كربوهيدرات 8 g
- دهون 16 g
- صوديوم 380 mg
قصة الطبق
التحضير
السردين المخلل مع البصل وورق الغار تحضير من إسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهّزي: 800 غرام من السردين الطازج المتوسط الحجم (النظيف).
- جهزي: 3 حبات بصل في جوليان ناعم.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم المقطعة.
- جهز: 200 مل من خل النبيذ الأبيض.
- جهز: 150 مل من زيت الزيتون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
ملح ودقيق السردين. اقليها بالزيت الساخن لمدة دقيقتين لكل جانب
ملح ودقيق السردين. اقليها بالزيت الساخن لمدة دقيقتين لكل جانب. بالُوعَة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
في نفس الزيت
في نفس الزيت، يُقلى البصل والثوم لمدة 10 دقائق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضف البابريكا
أضيفي البابريكا، ورق الغار، الزعتر والفلفل. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
صب الخل و 100 مل من الماء. يغلي 5 دقائق
صب الخل و 100 مل من الماء. يغلي 5 دقائق. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
ضعي السردين في وعاء زجاجي؛ تغطية مع المخلل…
ضعي السردين في وعاء زجاجي؛ غطيها بالمخلل الساخن. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اتركها تبرد ثم ضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل (48 ساعة أفضل)
اتركها تبرد ثم ضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل (48 ساعة أفضل). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقدم في درجة حرارة الغرفة مع الخبز أو كجزء من المقبلات.
يقدم في درجة حرارة الغرفة مع الخبز أو كجزء من المقبلات. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- إن تصفية المكونات جيدًا يمنع الطبق من أن يصبح مائيًا أو دهنيًا.
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.