De origen otomano/magrebí, popularizada en Israel por inmigrantes judíos del norte de África, la shakshuka es hoy un plato icónico del desayuno israelí y de la cocina mediterránea moderna.
Mediterránea
Shakshuka
Shakshuka tradicional de huevos poché en salsa de tomate y pimiento, receta paso a paso.
- Israel / Norte de África
- Desayuno
- ligero
- fácil
- huevo
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 260 kcal
- Proteína 14 g
- Carbohidratos 16 g
- Grasas 16 g
Historia del plato
Preparación
Shakshuka es una preparación de Israel / Norte de África con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 6 huevos.
- Ten listo: 800 g de tomate triturado.
- Ten listo: 1 pimiento rojo.
- Ten listo: 1 cebolla.
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Sofríe la cebolla y el pimiento en aceite de oliva hasta ablandar
Sofríe la cebolla y el pimiento en aceite de oliva hasta ablandar. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
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Añade el ajo
Añade el ajo, el comino, el pimentón y la guindilla, sofríe 1 minuto más. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
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Incorpora el tomate triturado
Incorpora el tomate triturado, sazona y cuece a fuego medio-bajo 15 minutos hasta espesar. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo.
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Haz pequeños huecos en la salsa con una cuchara y casca los huevos…
Haz pequeños huecos en la salsa con una cuchara y casca los huevos directamente sobre ellos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Tapa y cuece a fuego suave 6-8 minutos hasta que las claras cuajen y…
Tapa y cuece a fuego suave 6-8 minutos hasta que las claras cuajen y las yemas queden líquidas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Espolvorea con hierbas frescas y sirve directamente en la sartén con pan
Espolvorea con hierbas frescas y sirve directamente en la sartén con pan. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Cuece con la sartén tapada para que el huevo se cuaje de forma uniforme por arriba.
- La salsa debe estar bien espesa antes de añadir los huevos, o quedará acuosa.
Variantes
- Shakshuka verde (con espinacas en vez de tomate)
- Shakshuka con feta desmenuzado
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