El shawarma libanes perfecciono la tecnica de asar carne en vertical que se extendio por todo el mundo arabe. En Beirut, los puestos nocturnos sirven cordero marinado en especias con pan pita caliente. Es comida callejera y festiva que define la identidad culinaria levantina.
Mediterránea
Shawarma de cordero libanes
Shawarma de cordero libanes de Líbano: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Líbano
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
30 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 485 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 24 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Shawarma de cordero libanes es una preparación de Líbano con dificultad media. Reserva unos 55 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 800 g de paletilla de cordero en tiras.
- Ten listo: 4 panes de pita.
- Ten listo: 200 g de yogur natural.
- Ten listo: 2 tomates en rodajas.
- Ten listo: 1 cebolla morada en juliana.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Marinar cordero con ajo
Marinar cordero con ajo, comino, pimenton, canela, aceite, sal y pimienta 2 horas. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Asar la carne a la plancha o parrilla a fuego alto hasta dorar y…
Asar la carne a la plancha o parrilla a fuego alto hasta dorar y cocinar por completo. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Dejar reposar y cortar en tiras finas contra la fibra
Dejar reposar y cortar en tiras finas contra la fibra. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Calentar panes pita y untar con yogur o tahini
Calentar panes pita y untar con yogur o tahini.
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Rellenar con carne
Rellenar con carne, tomate, cebolla, pepino y hierbas frescas.
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Enrollar firmemente en papel y servir con salsa tahini extra
Enrollar firmemente en papel y servir con salsa tahini extra.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
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