La sopa de ajo es el plato de resistencia de la cocina castellana: con 5
Mediterránea
Sopa de ajo castellana con pan y pimentón
Sopa de ajo castellana con pan del día anterior, pimentón de la Vera, jamón y huevo escalfado. El plato más reconfortante de Castilla.
- España
- Plato principal
- ligero
- bajo en azúcar
- fácil
- huevo
- gluten
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 1.5 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 14 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Sopa de ajo castellana con pan y pimentón es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 30 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: humildes y en 20 minutos se obtiene un plato caliente, nutritivo y sorprendentemente sabroso. El secreto está en el pimentón ahumado frito en aceite con el ajo y en usar buen pan del día anterior.
- Ten listo: INFORMACIÓN GENERAL.
- Ten listo: Raciones : 4 personas.
- Ten listo: Tiempo prep. : 10 min.
- Ten listo: Tiempo cocción: 20 min.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calienta el aceite en cazuela; fríe el ajo hasta dorar ligeramente
Calienta el aceite en cazuela; fríe el ajo hasta dorar ligeramente. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Añade el jamón y saltea 2 min
Añade el jamón y saltea 2 min. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
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Incorpora el pimentón; remueve rápido 30 seg (no quemar)
Incorpora el pimentón; remueve rápido 30 seg (no quemar). Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final.
Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final.
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Añade el pan en dados y tuéstalos en el aceite 2 min
Añade el pan en dados y tuéstalos en el aceite 2 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Vierte el caldo caliente; hierve 10 min
Vierte el caldo caliente; hierve 10 min. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
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Casca los huevos directamente en la sopa; tapa y espera 4 min
Casca los huevos directamente en la sopa; tapa y espera 4 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Ajusta de sal; sirve con perejil picado
Ajusta de sal; sirve con perejil picado. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- El caldo debe estar siempre caliente para no cortar la cocción del arroz o la pasta.
- No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
Comunidad
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