La sopa de tortilla es reconfortante clasico de la cocina central mexicana que aprovecha tortillas secas fritas en caldo aromatizado con chile y epazote. Cada region la adapta con ingredientes locales, pero la esencia de maiz frito en caldo rojo permanece. Es remedio casero para dias frios y resaca.
Mexicana
Sopa de tortilla mexicana
Sopa de tortilla mexicana con caldo de chile, totopos fritos, aguacate y crema.
- México
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
20 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 18 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Sopa de tortilla mexicana es una preparación de Mexico con dificultad fácil. Reserva unos 55 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 35 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 6 tortillas de maiz cortadas en tiras finas.
- Ten listo: 2 litros de caldo de pollo casero.
- Ten listo: 4 tomates rojos maduros.
- Ten listo: 1/2 cebolla blanca.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Asar los tomates
Asar los tomates, cebolla y ajos en comal hasta dorar; licuar con chiles remojados y colar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Calentar aceite en olla
Calentar aceite en olla, freir la salsa 8 minutos y anadir el caldo de pollo; hervir 15 minutos.
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Freir las tiras de tortilla en aceite caliente hasta crujientes;…
Freir las tiras de tortilla en aceite caliente hasta crujientes; escurrir sobre papel absorbente.
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Incorporar el epazote al caldo y cocinar 2 minutos; rectificar de…
Incorporar el epazote al caldo y cocinar 2 minutos; rectificar de sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Servir el caldo caliente en tazones hondos con tiras de tortilla…
Servir el caldo caliente en tazones hondos con tiras de tortilla fritas encima.
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Coronar con aguacate
Coronar con aguacate, queso fresco y un chorrito de crema mexicana.
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Acompañar con limon y salsa picante al gusto
Acompañar con limon y salsa picante al gusto.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
Comunidad
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