Plato paraguayo icónico pese a su nombre engañoso (es un pastel horneado, no una sopa), la sopa paraguaya es un símbolo culinario nacional que acompaña asados y comidas familiares.
Internacional
Sopa Paraguaya
Sopa paraguaya tradicional: pastel de maíz y queso, receta auténtica paso a paso.
- Paraguay
- Plato principal
- ligero
- fácil
- lactosa
- huevo
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 11 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 19 g
Historia del plato
Preparación
Sopa Paraguaya es una preparación de Paraguay con dificultad fácil. Reserva unos 60 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 45 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de harina de maíz.
- Ten listo: 1 cebolla.
- Ten listo: 250 g de queso fresco paraguayo.
- Ten listo: 4 huevos.
- Ten listo: 250 ml de leche.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Sofríe la cebolla picada en mantequilla hasta transparentar
Sofríe la cebolla picada en mantequilla hasta transparentar, deja enfriar. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
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Bate los huevos con la leche y el resto de la mantequilla derretida
Bate los huevos con la leche y el resto de la mantequilla derretida. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade la harina de maíz poco a poco
Añade la harina de maíz poco a poco, mezclando bien para evitar grumos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Incorpora el queso desmenuzado y la cebolla pochada
Incorpora el queso desmenuzado y la cebolla pochada, mezcla hasta obtener una masa homogénea semilíquida. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
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Vierte la mezcla en una fuente engrasada
Vierte la mezcla en una fuente engrasada. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Hornea a 180°C durante 35-40 minutos hasta que esté dorada y firme…
Hornea a 180°C durante 35-40 minutos hasta que esté dorada y firme al tacto. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Consejos del chef
- A pesar de su nombre, no es una sopa líquida, sino un pastel de maíz horneado.
- Se sirve tradicionalmente como acompañamiento de asados.
Variantes
- Sopa paraguaya con chicharrón añadido.
- Versión más suave reduciendo la cantidad de queso.
Comunidad
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