السوكيياكي هو طبق ياباني شتوي يتم طهيه على الطاولة في طبق خزفي مشترك. ظهرت هذه الظاهرة في فترة ميجي عندما فتحت اليابان مطبخها ليشمل لحوم البقر بعد قرون من الحظر البوذي. تتمتع منطقتي كانتو وكانساي بأساليب مختلفة في الإعداد والخدمة.
يابانية
سوكياكي الياباني
سوكياكي الياباني مع لحم البقر، التوفو، الخضروات وصلصة الصويا ميرين الحلوة.
- اليابان
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 480 kcal
- بروتين 36 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 22 g
- دهون 28 g
- صوديوم 1120 mg
قصة الطبق
التحضير
السوكيياكي الياباني هو تحضير ياباني بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 500 جرام من لحم البقر المقطع إلى شرائح رفيعة (ريب آي).
- جهز: 1 قطعة من التوفو الصلب، مقطع إلى مكعبات.
- الاستعداد: 200 جرام من شعيرية الشيراتاكي المغسولة.
- الاستعداد: 1 بصلة بيضاء، مقطعة إلى شرائح.
- الاستعداد: 4 حبات بصل أخضر مقطعة إلى قطع.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مزيج الصويا
اخلطي فول الصويا والميرين والسكر والساكي والداشي لتحضير صلصة السوكيياكي.
-
تسخين وعاء من الحديد الزهر أو مقلاة مع زيت السمسم حتى…
سخني وعاء من الحديد الزهر أو مقلاة بزيت السمسم على نار متوسطة إلى عالية.
-
حمري شرائح اللحم البقري بسرعة في الطاجن دون طهي...
قم بتحمير شرائح اللحم البقري بسرعة في الوعاء دون طهيها بالكامل؛ ينسحب. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
تُسكب الصلصة وتُترك حتى تغلي بلطف. أضف البصل
تُسكب الصلصة وتُترك حتى تغلي بلطف. أضف البصل والثوم المعمر والشيتاكي.
-
أضف التوفو
أضف التوفو والشيراتاكي والخضروات. طبخ 5 دقائق.
-
يُعاد اللحم ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى على نار متوسطة.
يُعاد اللحم ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى على نار متوسطة.
-
يقدم مباشرة من الكسرولة. نغمس كل قطعة في البيض المخفوق...
يقدم مباشرة من الكسرولة. اغمس كل قضمة في البيض النيئ المخفوق على طريقة كانساي التقليدية.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة على طريقة كانتو حيث يتم طهي اللحم أولاً في الصلصة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.