El sundubu jjigae es guiso de tofu sedoso extremadamente popular en Corea del Sur desde el siglo XIX. El tofu blando absorbe el caldo picante de gochugaru y mariscos o cerdo. Se sirve hirviendo en cazuela de barro, a menudo como remedio resaca o cena reconfortante.
آسيوية
سوندوبو ججيجاي
Sundubu jjigae coreano: guiso picante de tofu sedoso con kimchi y huevo.
- كوريا الجنوبية
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- غني بالألياف
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 285 kcal
- بروتين 22 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 12 g
- دهون 16 g
- صوديوم 920 mg
قصة الطبق
التحضير
Sundubu jjigae هو تحضير كوري جنوبي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 2 عبوة من التوفو الحريري (سوندوبو).
- الاستعداد: 200 جرام من لحم الخنزير المفروم أو المأكولات البحرية المختلطة.
- جهز: 2 ملاعق كبيرة من gochugaru.
- الاستعداد: 1 ملعقة كبيرة gochujang.
- جهز: 600 مل من الأنشوجة أو مرق الدجاج.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُحمّى الزيت في وعاء من الفخار (توكبايجي) ويُقلى فيه...
يُحمّى الزيت في وعاء من الفخار (توكبايجي) ويُقلى لحم الخنزير مع الثوم. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي
-
أضف gochugaru وgochujang؛ تقلى لمدة دقيقة واحدة حتى تطلق الرائحة
أضف gochugaru وgochujang؛ تقلى لمدة دقيقة واحدة حتى تطلق الرائحة.
-
أضف البصل
أضف البصل والكيمتشي والمرق. جلب ليغلي لطيف.
-
قم بتفتيت التوفو الحريري بعناية وأضفه دون التقليب بشكل مفرط.
قم بتفتيت التوفو الحريري بعناية وأضفه دون التقليب بشكل مفرط.
-
يُطهى لمدة 8 دقائق على نار متوسطة. ضبط الملح وفول الصويا
يُطهى لمدة 8 دقائق على نار متوسطة. ضبط الملح وفول الصويا. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
اكسري البيض في الأعلى واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين؛ تاج مع…
اكسري البيض في الأعلى واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين؛ أعلى مع الثوم المعمر والسمسم.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع المأكولات البحرية بدلا من لحم الخنزير.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.