سفيتشكوفا

التحضير

Svíčková هو تدريب من جمهورية التشيك بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 180 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و150 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   قم بفتيل اللحم أو إحاطته بشرائح من لحم الخنزير المقدد

   فتيل اللحم أو لفه بشرائح من لحم الخنزير المقدد، وتبليه بالملح والفلفل. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

2. 2

   يُقلى اللحم في وعاء حتى يُغلق جيدًا.

   يُقلى اللحم في وعاء حتى يُغلق جيدًا، ثم يُرفع ويُترك جانبًا. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

3. 3

   في نفس القدر، تُقلى الخضار المقطعة (الجزر

   في نفس القدر، تُقلى الخضار المقطعة (الجزر، الكرفس، الجزر الأبيض، البصل) مع ورق الغار والعرعر. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

4. 4

   أعد اللحم إلى القدر

   أعيدي اللحم إلى القدر وأضيفي الماء أو المرق ليغطيه جزئيًا ثم غطيه واطهيه على نار خفيفة لمدة 2-2.5 ساعة حتى يصبح طريًا جدًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

5. 5

   إزالة اللحوم

   أخرجي اللحم وامزجي الخضار مع المرق حتى تحصلي على صلصة ناعمة وأضيفي الخل واضبطي الملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

6. 6

   قطع اللحم إلى شرائح

   نقطع اللحم إلى شرائح، ونضع فوقها الصلصة وملعقة من القشدة الحامضة، ونقدمها مع knedlíky (كرات الخبز المطهوة على البخار). يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.

   يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.