La tabbouleh libanesa invierte la version occidental: el perejil es protagonista y el bulgur es condimento. Es ensalada nacional servida en mezze de bodas y reuniones familiares en montana libanesa. Su frescura y acidez equilibran los platos grasos del banquete levantino.
Mediterránea
Tabbouleh libanesa tradicional
Tabbouleh libanesa tradicional de Líbano: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Líbano
- Plato principal
- vegano
- vegetariano
- ligero
- rico en fibra
- fácil
25 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 195 kcal
- Proteína 4 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 16 g
- Grasas 14 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Tabbouleh libanesa tradicional es una preparación de Líbano con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 manojos grandes de perejil plano.
- Ten listo: 1 manojo de menta fresca.
- Ten listo: 4 tomates maduros firmes.
- Ten listo: 4 cebolletas tiernas.
- Ten listo: 80 g de bulgur fino.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Remojar bulgur en agua tibia 15 minutos; escurrir y exprimir bien
Remojar bulgur en agua tibia 15 minutos; escurrir y exprimir bien.
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Picar perejil
Picar perejil, menta, cebolleta y tomate en cubos muy pequenos con cuchillo, no procesador.
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Mezclar verduras con bulgur en ensaladera amplia
Mezclar verduras con bulgur en ensaladera amplia.
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Aliñar con aceite
Aliñar con aceite, limon, sal y pimienta; mezclar con las manos. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Reposar 15 minutos en refrigeracion para que los sabores se integren
Reposar 15 minutos en refrigeracion para que los sabores se integren. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Servir sobre hojas de lechuga con ramas de menta fresca
Servir sobre hojas de lechuga con ramas de menta fresca.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
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