التبولة هي السلطة الأكثر شهرة في لبنان والعالم العربي. على عكس النسخ الغربية التي يسود فيها القمح، فإن بطل الرواية في النسخة الأصلية هو البقدونس: فهو يستخدم بكميات هائلة والبرغل هو فقط المرافقة. والنتيجة هي سلطة خضراء وطازجة وعطرية للغاية.
متوسطة
تبولة بالبقدونس والبرغل مع الطماطم والليمون
التبولة اللبنانية الكلاسيكية: الكثير من البقدونس الطازج، البرغل، الطماطم، الثوم المعمر وصلصة الليمون. سلطة عربية منعشة ومغذية.
- لبنان
- طريقة
- خفيف
- قليل الدهون
- غني بالألياف
- قليل السكر
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 180 kcal
- بروتين 5 g
- ألياف 5 g
- كربوهيدرات 22 g
- دهون 8 g
- صوديوم 160 mg
قصة الطبق
التحضير
تبولة البقدونس والبرغل مع الطماطم والليمون تحضير لبناني سهل بصعوبة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهّزي: 3 حزم كبيرة من البقدونس الطازج (الأوراق فقط).
- التحضير: 100 غرام من البرغل الناعم.
- التحضير: 4 حبات طماطم ناضجة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا.
- الاستعداد: 4 حبات من الثوم المعمر المفروم ناعماً.
- الاستعداد: 20 ورقة نعناع طازجة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
رطب البرغل في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. يصفى ويبرد
رطب البرغل في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. يصفى ويبرد. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
يقطع البقدونس ناعماً جداً (في المعالج أو باليد)
يُقطع البقدونس جيدًا (في المعالج أو باليد). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
قطع النعناع الناعم
يقطع النعناع جيدًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُمزج البقدونس
يُمزج البقدونس والنعناع والثوم المعمر والطماطم. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف البرغل المصفى
أضف البرغل المصفى. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
فستان مع عصير الليمون
تتبل بعصير الليمون والزيت والملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم حتى تتكامل النكهات.
ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم حتى تتكامل النكهات. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- إن تصفية المكونات جيدًا يمنع الطبق من أن يصبح مائيًا أو دهنيًا.
- اغسلي الأوراق الخضراء وجففيها جيداً؛ الماء المتبقي يخفف الصلصة ويضعف الملمس.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.