La tapenade provenzal es uno de los dips más sabrosos y nutritivos del Mediterráneo. Las aceitunas negras aportan grasas monoinsaturadas presentes de forma natural y el umami de las anchoas hace que sea irresistiblemente sabrosa.
Mediterránea
Tapenade de Aceitunas Negras con Crudités y Pan Wasa
Tapenade de aceitunas negras: dip mediterráneo rico en grasas monoinsaturadas, con alcaparras y anchoas. Snack gourmet listo en 10 min.
- España
- Entrante
- ligero
- bajo en azúcar
- fácil
- pescado
- gluten
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 160 kcal
- Proteína 3 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 4 g
- Grasas 15 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Tapenade de Aceitunas Negras con Crudités y Pan Wasa es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 10 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 5 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de aceitunas negras sin hueso.
- Ten listo: 2 cucharadas de alcaparras.
- Ten listo: 2 filetes de anchoa en aceite.
- Ten listo: 1 diente de ajo.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Tritura las aceitunas
Tritura las aceitunas, alcaparras, anchoas y ajo en procesador de alimentos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade el AOVE en hilo mientras procesas
Añade el AOVE en hilo mientras procesas, hasta obtener pasta gruesa. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sazona con zumo de limón y pimienta (no suele necesitar sal por las…
Sazona con zumo de limón y pimienta (no suele necesitar sal por las anchoas). Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Sirve en bol con tomillo fresco por encima
Sirve en bol con tomillo fresco por encima. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
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Acompaña con crackers de centeno
Acompaña con crackers de centeno, pan Wasa y crudités variadas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Reserva un chorrito de aceite de oliva virgen extra para el emplatado: concentra aroma sin cocinarlo.
- Presenta los entrantes a temperatura ambiente o tibia según indique la receta; el contraste marca la experiencia.
Comunidad
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