فرانجيبان هو كريم اللوز من أصل إيطالي-فرنسي يستخدم كقاعدة لفطائر الفاكهة. تستخدم هذه النسخة الخالية من الغلوتين اللوز المطحون باعتباره الوحيد
متوسطة
تورتة الكمثرى والفرانجيبان الخالية من الغلوتين
تارت الكمثرى على كريمة فرانجيبان اللوز الخالية من الغلوتين. حلوى المعجنات الفرنسية الكلاسيكية، أنيقة وخالية من القمح بشكل طبيعي.
- اسبانيا
- حلوى
- خفيف
- غني بالألياف
- متوسط
25 د
Tiempo de Preparación
10
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 8 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 26 g
- دهون 28 g
- صوديوم 120 mg
قصة الطبق
التحضير
كعكة الكمثرى والفرانجيبان الخالية من الغلوتين هي تحضير من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 70 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و45 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: للقاعدة: 200 جرام من اللوز المطحون، 100 جرام من الزبدة، 50 جرام من السكر، 1 بيضة، قليل من الملح.
- الاستعداد: لتحضير الفرانجيبان: 120 جرام زبدة، 120 جرام سكر، 3 بيضات، 120 جرام لوز مطحون، 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- الاستعداد: 3 حبات من الكمثرى متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- جهزي: مربى المشمش للتزجيج.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
القاعدة: خليط اللوز
القاعدة: اخلطي اللوز والزبدة والسكر والبيض حتى تحصلي على عجينة. تفرد في القالب بقياس 24 سم. الثلاجة 20 دقيقة. اخبزيها على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
فرانجيبان: كريمة الزبدة مع السكر؛ أضيفي البيض والفانيليا.
فرانجيبان: كريمة الزبدة مع السكر؛ أضف البيض والفانيليا. أضف اللوز المطحون. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُسكب الفرانجيبان فوق القاعدة المخبوزة مسبقًا.
يُسكب الفرانجيبان فوق القاعدة المخبوزة مسبقًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضع شرائح الكمثرى في المروحة
ترتيب شرائح الكمثرى في المروحة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة حتى يصبح الفرنجيبان ذهبيًا وثابتًا.
تُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة حتى يصبح الفرنجيبان ذهبيًا وثابتًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
الصقيل مع مربى المشمش الساخن
الصقيل مع مربى المشمش الساخن. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
- أخرج البيض من الثلاجة مسبقًا إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك: فهو ينضج بشكل أفضل ويصبح أكثر ثباتًا.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.