La Basque Cheesecake o tarta de queso vasca del restaurante La Viña de San Sebastián se ha convertido en un postre muy reconocible. A diferencia de otros cheesecakes, se hornea a temperatura muy alta para obtener ese exterior casi quemado y un interior completamente cremoso y tembloroso.
متوسطة
كعكة الجبن المخبوزة على الطريقة الباسكية
تشيز كيك الباسك المحروق مع كريمة داخلية وطبقة خارجية مكرملة. الحلوى الأكثر انتشارا في السنوات الأخيرة.
- اسبانيا
- حلوى
- خفيف
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
10
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 8 g
- ألياف 0 g
- كربوهيدرات 24 g
- دهون 28 g
- صوديوم 280 mg
قصة الطبق
التحضير
كعكة الجبن المخبوزة على الطريقة الباسكية هي تحضير من إسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 70 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و55 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 600 جرام من جبنة فيلادلفيا الكريمية.
- الاستعداد: 200 غرام من السكر.
- جهز: 4 بيضات 2 صفار.
- جهزي: 300 مل من كريمة الخفق.
- جهز: 30 جرامًا من الدقيق.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية؛ يُبطن قالب مقاس 22 سم بورق الخبز...
سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية؛ يُبطن قالب مقاس 22 سم بورق الخبز المفتت. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
تُخفق الجبنة الكريمية مع السكر حتى تصبح ناعمة
تُخفق الجبنة الكريمية مع السكر حتى تصبح ناعمة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف البيض والصفار واحدًا تلو الآخر.
أضف البيض والصفار واحدًا تلو الآخر. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الكريم
أضيفي الكريمة والفانيليا والملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
ينخل الدقيق ويضاف. مزيج حتى متكاملة
ينخل الدقيق ويضاف. مزيج حتى متكاملة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تصب في القالب. اخبزيها لمدة 45-55 دقيقة حتى تنضج من الخارج.
تصب في القالب. اخبزيها لمدة 45-55 دقيقة حتى يصبح الجزء الخارجي مظلمًا ولكن المركز يهتز. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
دعها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. الثلاجة 4 ساعات
دعها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. الثلاجة 4 ساعات. يقدم في درجة حرارة الغرفة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
- أخرج البيض من الثلاجة مسبقًا إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك: فهو ينضج بشكل أفضل ويصبح أكثر ثباتًا.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.