تيراديتو هو التطور البيروفي للساشيمي الياباني المتكيف مع نكهات الأنديز، مع الفلفل الحار الأصفر والليمون بدلاً من الصويا. قام طهاة ليما بترويجه في التسعينيات باعتباره طبقًا مدمجًا من نيكي وبيرو. وهي اليوم واحدة من أكثر مستحضرات الأسماك النيئة شهرة في جنوب المحيط الهادئ.
لاتينية
تيراديتو التونة البيروية
تونة بيرو تيراديتو مع الفلفل الحار الأصفر والليمون والزنجبيل والبطاطا الحلوة.
- بيرو
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 245 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 14 g
- دهون 8 g
- صوديوم 380 mg
قصة الطبق
التحضير
تيراديتو التونة البيروفية هو تحضير بيروفي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 20 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والتحضير، و0 للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 400 جرام من خاصرة التونة الحمراء الطازجة جدًا.
- جهز: 3 ليمونات في العصير.
- الاستعداد: 1 فلفل حار أصفر بيرو بدون بذور.
- الاستعداد: 1 فص ثوم.
- التحضير: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تُقطّع التونة إلى شرائح رفيعة بحجم 3 مم على طبق بارد؛ تبريد…
تُقطّع التونة إلى شرائح رفيعة بحجم 3 مم على طبق بارد؛ ضعها في الثلاجة أثناء تحضير الصلصة. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.
اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل
-
مزيج الفلفل الحار الأصفر
اخلطي الفلفل الأصفر والثوم والزنجبيل وعصير الليمون والزيت والملح حتى تحصلي على مستحلب ناعم. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
ضعي شرائح التونة في طبق التقديم على شكل دائرة أو خط.
ضعي شرائح التونة في طبق التقديم على شكل دائرة أو خط.
-
اسكبي صلصة الفلفل الحار الصفراء فوق التونة دون أن تنقع كثيرًا…
تُسكب صلصة الفلفل الحار الصفراء فوق التونة دون أن تنقع لفترة طويلة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
مقبلات مع الكراث
يُزيّن بالكراث والكزبرة والذرة والفلفل الأسود.
-
يقدم على الفور مع شرائح البطاطا الحلوة على الجانب.
يقدم على الفور مع شرائح البطاطا الحلوة على الجانب.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.