Las torrijas son postre de Semana Santa espanol con origenes romanos de aprovechar pan duro. Se documentan en recetarios del siglo XV como comida de cuaresma. Hoy son imprescindibles en confiterias de Madrid, Sevilla y Toledo durante la primavera.
Mediterránea
Torrijas tradicionales
Torrijas tradicionales espanolas en leche, vino dulce y canela fritas hasta dorar.
- España
- Postre
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
- huevo
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 9 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 12 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Torrijas tradicionales es una preparación de Espana con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de pan del dia anterior en rebanadas.
- Ten listo: 500 ml de leche entera.
- Ten listo: 200 ml de vino dulce o moscatel.
- Ten listo: 3 huevos.
- Ten listo: 100 g de azucar.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calentar leche con azucar
Calentar leche con azucar, canela y ralladura; retirar del fuego y enfriar.
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Remojar rebanadas de pan en leche aromatizada sin deshacerlas
Remojar rebanadas de pan en leche aromatizada sin deshacerlas.
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Pasar por vino dulce rapidamente para perfumar
Pasar por vino dulce rapidamente para perfumar.
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Rebozar en huevo batido por ambos lados
Rebozar en huevo batido por ambos lados.
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Freir en aceite caliente a fuego medio hasta dorar; escurrir sobre papel
Freir en aceite caliente a fuego medio hasta dorar; escurrir sobre papel. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Espolvorear azucar glass mezclado con canela y servir tibias o frias
Espolvorear azucar glass mezclado con canela y servir tibias o frias.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version al horno con leche de coco y canela.
Comunidad
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