La tortilla dulce es variante poco conocida fuera de Francia, donde huevos batidos con azucar se cocinan como omelette de postre o desayuno especial. Se sirve en casas familiares los domingos con frutas de estacion. Es antecedente dulce de muchos desayunos de huevo europeos.
Mediterránea
Tortilla francesa dulce
Tortilla francesa dulce con canela, vainilla y azucar glass.
- Francia
- Desayuno
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
5 min
Tiempo de Preparación
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 20 g
- Sodio 220 mg
Historia del plato
Preparación
Tortilla francesa dulce es una preparación de Francia con dificultad fácil. Reserva unos 13 minutos en total (5 de mise en place y preparación, 8 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 huevos grandes.
- Ten listo: 2 cucharadas de azucar.
- Ten listo: 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Ten listo: 1 pizca de canela molida.
- Ten listo: 30 g de mantequilla.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Batir huevos con azucar
Batir huevos con azucar, vainilla, canela, nata y pizca de sal hasta homogeneo. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Derretir mantequilla en sarten antiadherente a fuego medio-bajo
Derretir mantequilla en sarten antiadherente a fuego medio-bajo.
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Verter la mezcla y cocinar sin remover hasta cuajar la base
Verter la mezcla y cocinar sin remover hasta cuajar la base.
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Doblar la tortilla por la mitad o enrollar suavemente
Doblar la tortilla por la mitad o enrollar suavemente.
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Cocinar 1 minuto mas y deslizar a plato
Cocinar 1 minuto mas y deslizar a plato.
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Espolvorear azucar glass
Espolvorear azucar glass, ralladura de limon y servir con frutas y miel.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión para preparar la noche anterior (overnight) y servir fría al día siguiente.
- Versión vegana con leche vegetal y yogur de coco.
Comunidad
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