El ube latte celebra la raiz de name morada filipina, ingrediente estrella de reposteria asiatica en Los Angeles y Manila. Su color violeta natural lo convirtio en sensacion visual de Instagram. Fusiona tradicion filipina con estetica de cafe de tercera ola.
Asiática
Ube latte
Ube latte morado con pure de name filipina, leche cremosa y vainilla.
- Filipinas
- Entrante
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
12 min
Tiempo de Preparación
1
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 210 kcal
- Proteína 7 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 30 g
- Grasas 7 g
- Sodio 120 mg
Historia del plato
Preparación
Ube latte es una preparación de Filipinas con dificultad fácil. Reserva unos 20 minutos en total (12 de mise en place y preparación, 8 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 cucharadas de polvo de ube o pure de ube.
- Ten listo: 30 ml de espresso opcional.
- Ten listo: 250 ml de leche entera.
- Ten listo: 2 cucharadas de azucar.
- Ten listo: 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Disolver polvo de ube en poca leche caliente hasta pasta lisa sin grumos
Disolver polvo de ube en poca leche caliente hasta pasta lisa sin grumos.
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Calentar resto de leche con azucar
Calentar resto de leche con azucar, vainilla y sal sin hervir. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Integrar pasta de ube y batir hasta color morado uniforme
Integrar pasta de ube y batir hasta color morado uniforme.
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Preparar espresso si se desea version con cafe; si no
Preparar espresso si se desea version con cafe; si no, omitir.
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Verter leche ube en taza o vaso; anadir espresso suavemente si aplica
Verter leche ube en taza o vaso; anadir espresso suavemente si aplica.
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Coronar con crema batida y espolvorear ube en polvo
Coronar con crema batida y espolvorear ube en polvo.
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Servir caliente o sobre hielo para version tropical fria
Servir caliente o sobre hielo para version tropical fria.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version sin cafe solo con leche de coco.
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