تعود أصول الكمبوتشا إلى الصين كمشروب طويل الأمد مخمر بالشاي والسكر. SCOBY، مستعمرة تكافلية من البكتيريا والخميرة، تحول السكر إلى أحماض عضوية مفيدة. وهي اليوم ظاهرة صحية منزلية وتجارية في جميع أنحاء العالم.
آسيوية
كومبوتشا الأساسية محلية الصنع
كومبوتشا الأساسية محلية الصنع مع سكوبي والشاي الأسود والتخمير لمدة 7-10 أيام.
- الصين
- مقبلات
- نباتي صرف
- خفيف
- قليل الدهون
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
8
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 30 kcal
- بروتين 0 g
- ألياف 0 g
- كربوهيدرات 7 g
- دهون 0 g
- صوديوم 10 mg
قصة الطبق
التحضير
كومبوتشا الأساسية محلية الصنع هي تحضير صيني بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 30 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والتحضير، و0 للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 1 لتر من الماء المصفى.
- جهز: 4 أكياس من الشاي الأسود أو الأخضر.
- جهز: 80 جرامًا من السكر الأبيض.
- جهز: 200 مل من كومبوتشا الأم أو خل التفاح.
- استعد: 1 سكوبي نشط.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
غلي الماء
غلي الماء واترك الشاي لمدة 10 دقائق ثم قم بإزالة الأكياس وقم بإذابة السكر تمامًا.
-
سائل بارد لدرجة حرارة الغرفة؛ أضف الأم كومبوتشا والملح
سائل بارد لدرجة حرارة الغرفة؛ أضف الأم كومبوتشا والملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
تصب في وعاء زجاجي كبير وتوضع SCOBY مع سائل الثقافة.
تصب في وعاء زجاجي كبير وتوضع سكوبي مع سائل الثقافة.
-
تغطية مع القماش وشريط مطاطي. تخمر 7-10 أيام عند درجة حرارة 22-26 درجة مئوية بدون...
تغطية مع القماش وشريط مطاطي. تخمر لمدة 7-10 أيام عند درجة حرارة 22-26 مئوية بدون ضوء مباشر.
-
الطعم: يجب أن يكون محمضاً متوازناً بين الحلاوة والخل المعتدل
الطعم: يجب أن يكون محمضاً متوازناً بين الحلاوة والخل المعتدل.
-
إزالة سكوبي
قم بإزالة SCOBY، واحتفظ بالسائل للدفعة الجديدة والزجاجة.
-
التخمير الثاني الاختياري 2-3 أيام مع الفاكهة أو الزنجبيل قبل ...
التخمير الثاني الاختياري 2-3 أيام مع الفاكهة أو الزنجبيل قبل التبريد.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع الزنجبيل والليمون في التخمير الثاني.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.