Le Kombucha a des origines anciennes en Chine en tant que boisson de longévité fermentée avec du thé et du sucre. Le SCOBY, colonie symbiotique de bactéries et de levures, transforme le sucre en acides organiques bénéfiques. Aujourd’hui, c’est un phénomène de bien-être domestique et commercial dans le monde entier.
asiatique
Kombucha maison de base
Kombucha maison de base avec SCOBY, thé noir et fermentation pendant 7 à 10 jours.
- Chine
- Entrer
- Végan
- Léger
- Faible en matières grasses
- moyenne
30 min
Tiempo de Preparación
8
Portions
Nutrición por ración
- Calories 30 kcal
- Protéines 0 g
- Fibres 0 g
- Glucides 7 g
- Matières grasses 0 g
- Sodium 10 mg
Histoire du plat
Préparation
Le kombucha maison de base est une préparation chinoise de difficulté moyenne. Réservez environ 30 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1 litre d'eau filtrée.
- Préparez : 4 sachets de thé noir ou vert.
- Préparez : 80 g de sucre blanc.
- Préparez : 200 ml de mère kombucha ou vinaigre de cidre.
- Préparez : 1 SCOBY actif.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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faire bouillir de l'eau
Faire bouillir de l'eau, infuser le thé pendant 10 minutes, retirer les sachets et dissoudre complètement le sucre.
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Refroidir le liquide à température ambiante ; ajouter la mère kombucha et le sel
Refroidir le liquide à température ambiante ; ajouter la mère kombucha et le sel. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Versez dans un grand bocal en verre et placez le SCOBY avec le liquide de culture.
Versez dans un grand bocal en verre et placez SCOBY avec le liquide de culture.
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Couvrir de tissu et d'élastique; fermenter 7-10 jours à 22-26 C sans…
Couvrir de tissu et d'élastique; Fermenter 7 à 10 jours à 22-26 °C sans lumière directe.
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Goût : il doit être acidifié, équilibré entre douceur et vinaigre doux
Goût : Il doit être acidifié, équilibré entre la douceur et le vinaigre doux.
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Supprimer SCOBY
Retirez SCOBY, réservez le liquide pour le nouveau lot et le nouveau flacon.
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Seconde fermentation facultative 2-3 jours avec des fruits ou du gingembre avant…
Seconde fermentation facultative 2-3 jours avec des fruits ou du gingembre avant de réfrigérer.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version au gingembre et citron en seconde fermentation.
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