يخنة مدريد هي الحساء الأكثر رمزية في المطبخ الإسباني. يستبدل هذا الإصدار الخفيف النقانق الدهنية بالدجاج الطليق ويضيف المزيد من الخضار، مع الحفاظ على نكهة المرق التقليدي. ويقدم في ثلاثة أطباق: الشوربة والحمص واللحم مع الخضار.
متوسطة
يخنة مدريد الخفيفة مع الحمص والخضروات
يخنة مدريد الخفيفة مع الحمص، الدجاج، الخضار الموسمية. نسخة صحية من الحساء الإسباني التقليدي والمريح.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- غني بالألياف
- قليل السكر
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 390 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 11 g
- كربوهيدرات 42 g
- دهون 8 g
- صوديوم 480 mg
قصة الطبق
التحضير
يخنة مدريد الخفيفة مع الحمص والخضروات تحضير من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 110 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و90 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 400 جرام من الحمص المجفف (منقوع لمدة 12 ساعة).
- جهز: 1 ذبيحة دجاج 2 فخذين منزوعة الجلد.
- التحضير: 200 غرام من الفاصوليا الخضراء.
- جهز: 3 جزر.
- جهز: 2 بطاطس متوسطة الحجم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
في طنجرة الضغط
في طنجرة الضغط، ضعي الدجاج المغطى بالماء البارد؛ يُغلى المزيج ويُقشر. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الحمص في الشبكة
يُضاف الحمص والكراث والكرفس والثوم والزعفران وورق الغار. يُغلق ويُطهى لمدة 35 دقيقة من وقت ارتفاع الضغط. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يفتح
افتح وأضف الجزر والبطاطس والفاصوليا. الضغط 10 دقائق أخرى. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الملفوف. مطبخ مكشوف 15 دقيقة
أضف الملفوف. المطبخ مكشوف 15 دقيقة انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
سلالة مرق للحساء. تغلي مع الشعرية إذا كنت ترغب في ذلك
سلالة مرق للحساء. تغلي مع الشعرية إذا رغبت في ذلك. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
خدمة التحول الأول: الحساء
خدمة التحول الأول: الحساء. ثانياً: الحمص مع الخضار. ثالثاً: الدجاج المقطع. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
-
يقدم مع صلصة الطماطم محلية الصنع والمخللات حسب الرغبة.
يقدم مع صلصة الطماطم محلية الصنع والمخللات حسب الرغبة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- اترك اللحم يرتاح لبضع دقائق بعد الطهي حتى تتمكن من إعادة توزيع العصائر قبل التقطيع.
- إذا كنت تستخدم البقوليات المعلبة، قم بتصفيتها وشطفها لتقليل الصوديوم وتحسين النكهة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.