سلطة بلاد الشام من أصل سوري لبناني مع قرون من التقاليد، التبولة هي مزة أساسية على موائد الشرق الأوسط، معروفة بتوازنها العشبي والحمضيات.
متوسطة
تبولة
تبولة لبنانية أصيلة مع البقدونس والبرغل والليمون، وصفة شرق أوسطية تقليدية.
- لبنان
- طريقة
- خفيف
- قليل الدهون
- سهل
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 160 kcal
- بروتين 4 g
- كربوهيدرات 18 g
- دهون 9 g
قصة الطبق
التحضير
التبولة أكلة لبنانية سهلة التحضير. احجز حوالي 25 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والتحضير، و0 للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهّزي: 50 غراماً من البرغل الناعم.
- جهزي: 3 حزم كبيرة من البقدونس الطازج.
- الاستعداد: 1 حفنة من النعناع الطازج.
- الاستعداد: 3 حبات طماطم ناضجة.
- الاستعداد: 1 بصل أخضر أو بصل أخضر.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
ننقع البرغل في الماء البارد لمدة 15 دقيقة حتى يصبح رطباً.
ينقع البرغل في الماء البارد لمدة 15 دقيقة حتى رطب، ثم يصفى جيداً. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقطع البقدونس والنعناع ناعماً جداً (بالسكين).
يقطع البقدونس والنعناع ناعماً جداً (بالسكين وليس في المحضرة لمنعهما من التأكسد). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة والبصل ناعماً جداً.
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة والثوم المعمر ناعماً جداً. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نخلط البرغل مع الأعشاب المقطعة
يخلط البرغل مع الأعشاب المفرومة والطماطم والثوم المعمر. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
فستان مع عصير الليمون
تتبل بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق في الثلاجة قبل التقديم حتى تنضج.
نتركها لمدة 10 دقائق في الثلاجة قبل التقديم حتى تتكامل النكهات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
نصائح الشيف
- التبولة تحتوي على الكثير من العشب والقليل من البرغل، وليس العكس كما هو الحال عادة خارج لبنان.
- تُقطع الأعشاب بالسكين قبل التقديم مباشرة حتى لا تفقد لونها.
متغيرات
- تبولة بالكينوا (نسخة خالية من الغلوتين)
- تبولة مع الرمان لمسة حلوة
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.