Salade levantine d'origine syro-libanaise avec des siècles de tradition, le taboulé est un mezzé incontournable des tables du Moyen-Orient, reconnu pour son équilibre herbacé et hespéridé.
méditerranéen
Taboulé
Authentique taboulé libanais au persil, boulgour et citron, recette traditionnelle du Moyen-Orient.
- Liban
- salade
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 160 kcal
- Protéines 4 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 9 g
Histoire du plat
Préparation
Le taboulé est une préparation libanaise de difficulté facile. Réservez environ 25 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 50 g de boulgour fin.
- Préparez : 3 gros bouquets de persil frais.
- Préparez : 1 bouquet de menthe fraîche.
- Préparez : 3 tomates mûres.
- Préparez : 1 oignon nouveau ou oignon nouveau.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire tremper le boulgour dans l'eau froide pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit hydraté.
Faire tremper le boulgour dans l'eau froide pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit hydraté, bien égoutter. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Hachez très finement le persil et la menthe (avec un couteau
Hachez très finement le persil et la menthe (au couteau et non au robot, pour éviter qu'ils ne s'oxydent). Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Coupez la tomate en petits cubes et l'oignon très finement.
Coupez la tomate en petits cubes et la ciboulette très finement. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Mélangez le boulgour avec les herbes hachées
Mélangez le boulgour avec les herbes hachées, la tomate et la ciboulette. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Assaisonner avec du jus de citron
Assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur avant de servir pour qu'il...
Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur avant de servir pour que les arômes s'intègrent. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Conseils du chef
- Le taboulé contient beaucoup d’herbe et peu de boulgour, et non l’inverse comme on le fait habituellement en dehors du Liban.
- Hachez les herbes avec un couteau juste avant de servir pour qu'elles ne perdent pas leur couleur.
Variantes
- Taboulé au quinoa (version sans gluten)
- Taboulé à la grenade pour une touche sucrée
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