Ensalada levantina de origen sirio-libanés con siglos de tradición, el tabbouleh es un mezze fundamental en las mesas de Oriente Medio, reconocido por su equilibrio herbáceo y cítrico.
Mediterránea
Tabbouleh
Tabbouleh libanés auténtico con perejil, bulgur y limón, receta tradicional de Oriente Medio.
- Líbano
- Ensalada
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 160 kcal
- Proteína 4 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 9 g
Historia del plato
Preparación
Tabbouleh es una preparación de Líbano con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 50 g de bulgur fino.
- Ten listo: 3 manojos grandes de perejil fresco.
- Ten listo: 1 manojo de menta fresca.
- Ten listo: 3 tomates maduros.
- Ten listo: 1 cebolleta o cebolla tierna.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Remoja el bulgur en agua fría 15 minutos hasta que se hidrate
Remoja el bulgur en agua fría 15 minutos hasta que se hidrate, escurre bien. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Pica muy fino el perejil y la menta (a cuchillo
Pica muy fino el perejil y la menta (a cuchillo, no en procesadora, para evitar que oxiden). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Pica el tomate en dados pequeños y la cebolleta muy fina
Pica el tomate en dados pequeños y la cebolleta muy fina. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Mezcla el bulgur con las hierbas picadas
Mezcla el bulgur con las hierbas picadas, el tomate y la cebolleta. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Aliña con zumo de limón
Aliña con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Deja reposar 10 minutos en la nevera antes de servir para que se…
Deja reposar 10 minutos en la nevera antes de servir para que se integren los sabores. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
Consejos del chef
- El tabbouleh lleva mucha hierba y poco bulgur, no al revés como se suele hacer fuera de Líbano.
- Pica las hierbas a cuchillo justo antes de servir para que no pierdan color.
Variantes
- Tabbouleh con quinoa (versión sin gluten)
- Tabbouleh con granada para un toque dulce
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