ساتاي هو طبق شارع إندونيسي له جذور في المطبخ الجاوي الذي ينتشر في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا من خلال التجارة البحرية. أدخل التجار العرب تقنية شواء اللحوم على الأسياخ في القرن الثامن. وهي اليوم وجبة خفيفة وطنية في إندونيسيا يتم تقديمها في أسواق وارونج والأسواق الليلية.
آسيوية
دجاج ساتاي
أسياخ دجاج ساتاي إندونيسية مع تتبيلة جوز الهند والكاري الأحمر.
- اندونيسيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 360 kcal
- بروتين 38 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 12 g
- دهون 18 g
- صوديوم 720 mg
قصة الطبق
التحضير
دجاج ساتاي هو تحضير إندونيسي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 600 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
- الاستعداد: 200 مل من حليب جوز الهند.
- التحضير: ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأحمر.
- الاستعداد: ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك.
- التحضير: 1 ملعقة كبيرة من سكر النخيل أو السكر البني.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
ننقع أعواد السيخ في الماء لمدة 30 دقيقة حتى لا تنضج...
ننقع أعواد الأسياخ في الماء لمدة 30 دقيقة حتى لا تحترق.
-
اخلطي حليب جوز الهند
اخلطي حليب جوز الهند والكاري وصلصة السمك والسكر والثوم والزنجبيل والليمون.
-
ننقع شرائح الدجاج في الخليط لمدة ساعتين.
ننقع شرائح الدجاج في الخليط لمدة ساعتين، ونحتفظ بالجزء الآخر للصلصة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
غرز الدجاج في عود الأسنان على شكل حرف S لمزيد من مساحة السطح.
غرز الدجاج في عود الأسنان على شكل حرف S لمزيد من مساحة السطح.
-
يُشوى أو يُقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُشوى أو يُقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
سخني التتبيلة المحفوظة حتى تصبح سميكة كالصلصة...
قم بتسخين التتبيلة المحفوظة حتى تصبح سميكة كصلصة غمس. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يقدم مع صلصة الفول السوداني
يقدم مع صلصة الفول السوداني والكزبرة وشرائح الليمون.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع صلصة الفول السوداني محلية الصنع.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.