تونكوتسو رامين

التحضير

رامين تونكوتسو هو إعداد من اليابان بصعوبة بالغة. احجز حوالي 510 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و480 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   تُسلق عظام لحم الخنزير في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

   اسلقي عظام لحم الخنزير في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم تخلصي من الماء واشطفي العظام جيدًا. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.

   • 10 د

   ابدأ 10 د
2. 2

   اطبخ العظام في ماء نظيف على نار عالية ثابتة (الغليان...

   قم بطهي العظام في ماء نظيف على نار عالية ثابتة (الغليان بقوة، وليس الغليان على نار خفيفة) لمدة 8-10 ساعات، مع تجديد الماء أثناء تبخره، حتى تحصل على مرق أبيض كريمي. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.

3. 3

   تحضير التشاشو عن طريق لف لحم الخنزير المقدد وربطه

   قم بتحضير التشاشو عن طريق لف لحم الخنزير المقدد وربطه، وتحميره وطهيه في فول الصويا والميرين والماء لمدة ساعتين، ثم يبرد ويقطع إلى شرائح. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.

4. 4

   انقعي البيض المسلوق (مع صفار البيض) في صلصة الطبخ...

   انقع البيض المسلوق (مع صفار سائل) في صلصة الطبخ تشاشو لعدة ساعات. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

5. 5

   قم بطهي نودلز الرامن الطازجة حسب العبوة

   قم بطهي نودلز الرامن الطازجة حسب العبوة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

6. 6

   قم بتجميع الوعاء مع المرق المصفى

   قم بتجميع الوعاء مع المرق المصفى، والنودلز، والتشاشو، والبيض المتبل، والبصل الأخضر، والنوري والمينما. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.