Plato islandés tradicional surgido como forma de aprovechar sobras de pescado y patata, el plokkfiskur es comida reconfortante habitual en los hogares de Islandia desde hace generaciones.
اختياري
بلوكفيسكور
plokkfiskur الأيسلندية التقليدية: السمك والبطاطس بالبشاميل، وصفة أصيلة خطوة بخطوة.
- أيسلندا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 340 kcal
- بروتين 26 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 14 g
قصة الطبق
التحضير
Plokkfiskur هو تحضير أيسلندي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 500 جرام من سمك القد أو سمك الحدوق.
- جهز: 400 جرام من البطاطس.
- الاستعداد: 1 بصلة.
- جهز: 30 جرامًا من الزبدة.
- جهز: 30 جرامًا من الدقيق.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اطهي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج
اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج، ثم صفيها واحتفظي بالقليل من الماء. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
اطهي السمك على نار خفيفة في الماء أو الحليب لمدة 8-10 دقائق حتى...
اطهي السمك على نار خفيفة في الماء أو الحليب لمدة 8-10 دقائق حتى يتقشر بسهولة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقلى البصل المفروم في الزبدة حتى يصبح شفافاً.
يقلى البصل المفروم في الزبدة حتى يصبح شفافاً. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضف الدقيق واطهي لمدة دقيقة واحدة
أضيفي الدقيق واطهيه لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي الحليب شيئاً فشيئاً مع التحريك حتى يتكاثف (البشاميل الخفيف). خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
-
قومي بتفتيت السمك والبطاطس المطبوخة
يفتت السمك والبطاطس المطبوخة، ويخلطان مع البشاميل. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تسخين كل شيء معًا مع التحريك بلطف.
سخني كل شيء معًا مع التحريك بلطف وتبليه بالملح والفلفل الأبيض وقدميه مع خبز الجاودار والزبدة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- لا تقم بتفتيت السمكة كثيرًا، بل يجب أن تكون قطعًا ظاهرة.
- وهو طبق تقليدي يستخدم بقايا السمك والبطاطس المطبوخة.
متغيرات
- نسخة مع إضافة مسحوق الكاري إلى البشاميل.
- غرتن بلوخفيسكور مخبوز بالجبن.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.