طبق من التأثير الفرنسي الكمبودي (اندماج مع تقنية شرائح اللحم الفرنسية الاستعمارية)، أصبح لوك لاك اليوم طعامًا يوميًا شائعًا جدًا في كمبوديا.
آسيوية
لوك لاك
لوك لاك الكمبودي التقليدي - لحم البقر المقلي مع صلصة الليمون، وصفة أصلية خطوة بخطوة.
- كمبوديا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 32 g
- كربوهيدرات 8 g
- دهون 24 g
قصة الطبق
التحضير
لوك لاك هو إعداد كمبودي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 30 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و10 دقائق للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 500 جرام من لحم البقر المقطع إلى مكعبات.
- الاستعداد: 2 فصوص من الثوم.
- للتحضير: 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار.
- الاستعداد: 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
- الاستعداد: 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تتبل قطع اللحم بالثوم المفروم
انقعي اللحم المفروم مع الثوم المفروم وصلصة الصويا وصلصة المحار والسكر لمدة 15-20 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
سخني مقلاة أو مقلاة على نار عالية جدًا مع القليل من الزيت.
سخني مقلاة أو مقلاة على نار عالية جدًا مع القليل من الزيت. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقلى اللحم بسرعة
يُقلى اللحم بسرعة، لمدة 2-3 دقائق، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج ووردياً من الداخل. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
تحضير الصلصة عن طريق خلط عصير الليمون مع الفلفل الأسود...
تحضير الصلصة عن طريق خلط عصير الليمون مع الفلفل الأسود المطحون وقليل من الملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
ترتيب سرير من الخس
رتب طبقة من الخس والطماطم والبصل على طبق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
- قدمي اللحم المقلي فوق الأرز الأبيض والسلطة.
يُقدّم اللحم المقلي فوقه مع الأرز الأبيض وصلصة الفلفل والليمون للتغميس. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- يجب أن تكون الحرارة قوية جدًا لإغلاق اللحم بسرعة وإبقائه طريًا بالداخل.
- صلصة الفلفل الأسود والليمون هي التتبيلة المميزة لهذا الطبق، لا تستبدليها بأي شيء آخر.
متغيرات
- دجاج لوك لاك.
- نسخة مع بيض مقلي في الأعلى.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.