دال بهات هو الغذاء اليومي الأساسي في نيبال، وعادة ما يتم تناوله مرتين في اليوم، وهو الأساس الغذائي للنظام الغذائي النيبالي لأجيال.
هندية
دال بهات
دال بهات العدس النيبالي التقليدي مع الأرز، وصفة الهيمالايا الأصيلة خطوة بخطوة.
- نيمار
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- قليل الدهون
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 16 g
- كربوهيدرات 68 g
- دهون 6 g
قصة الطبق
التحضير
دال بهات هو تحضير نيبالي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 300 جرام من العدس الأصفر (تور دال).
- جهز: 400 جرام من الأرز.
- الاستعداد: 1 بصلة.
- جهز: 2 طماطم.
- الاستعداد: 2 فصوص من الثوم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نغسل العدس ونسلقه مع الكركم والكثير من الماء حتى...
اغسل العدس واطهيه مع الكركم والكثير من الماء حتى يصبح طريًا جدًا ويتفتت، لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
امزجي العدس المطبوخ حتى تحصلي على قوام كريمي.
يُمزج العدس المطبوخ حتى يصبح كريميًا، ويُضاف إليه الماء إذا لزم الأمر. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تحضير تمبرا (جانيكو) عن طريق قلي بذور الخردل
قم بإعداد تمبرا (جانيكو) عن طريق قلي بذور الخردل والكمون والثوم والزنجبيل وأوراق الكاري في السمن حتى تطلق رائحتها. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف التمبرا إلى العدس مع الطماطم المفرومة
أضيفي التمبرا إلى العدس مع الطماطم المفرومة، واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اطبخي الأرز بشكل منفصل حتى يصبح طريًا.
اطبخي الأرز بشكل منفصل حتى يصبح طريًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُقدّم الدال فوق الأرز أو بجانبه.
يقدم الدال فوق الأرز أو بجانبه، مصحوبًا تقليديًا بالخضروات المقلية (التاركاري) والمخلل (أشار). يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- إن التلطيف النهائي للبهارات المقلية بالسمن (جانيكو) هو ما يوفر الرائحة المميزة، أضفه دائمًا في النهاية.
- يتم تناول دال بهات تقليديًا باليدين، مع خلط الأرز والعدس.
متغيرات
- دال بهات مع إضافة السبانخ.
- النسخة مع العدس الأحمر بدلا من الأصفر.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.