Le Dal Bhat est l'aliment quotidien fondamental du Népal, généralement consommé deux fois par jour, constituant la base nutritionnelle du régime alimentaire népalais depuis des générations.
Inde
Dal Bhat
Dal bhat traditionnel népalais aux lentilles et au riz, recette authentique de l'Himalaya étape par étape.
- Népal
- plaque principale
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 380 kcal
- Protéines 16 g
- Glucides 68 g
- Matières grasses 6 g
Histoire du plat
Préparation
Le Dal Bhat est une préparation népalaise de difficulté facile. Réservez environ 50 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de lentilles jaunes (toor dal).
- Préparez : 400 g de riz.
- Préparez : 1 oignon.
- Préparez : 2 tomates.
- Préparez : 2 gousses d'ail.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Lavez les lentilles et faites-les cuire avec du curcuma et beaucoup d'eau jusqu'à ce que…
Lavez les lentilles et faites-les cuire avec du curcuma et beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et se désagrègent, environ 25 à 30 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Mixez les lentilles cuites jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Mélangez les lentilles cuites jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses, en ajustant avec de l'eau si nécessaire. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Préparez une tempera (jhaneko) en faisant frire des graines de moutarde
Préparez une tempera (jhaneko) en faisant frire des graines de moutarde, du cumin, de l'ail, du gingembre et des feuilles de curry dans du ghee jusqu'à ce qu'elles libèrent un arôme. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter la tempera aux lentilles avec les tomates hachées
Ajouter la tempera aux lentilles ainsi que les tomates hachées, cuire encore 10 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Cuire le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit lâche.
Cuire le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit lâche. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir le dal sur ou avec du riz.
Servir le dal sur ou avec du riz, traditionnellement accompagné de légumes sautés (tarkari) et de cornichons (achar). Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Le tempérage final des épices frites dans du ghee (jhaneko) est ce qui donne l'arôme caractéristique, ajoutez-le toujours à la fin.
- Le Dal Bhat se mange traditionnellement avec les mains, en mélangeant du riz et des lentilles.
Variantes
- Dal bhat avec des épinards ajoutés.
- Version avec lentilles rouges au lieu de jaunes.
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