El dal bhat es la comida diaria fundamental de Nepal, consumida habitualmente dos veces al día, siendo la base nutricional de la dieta nepalí desde generaciones.
India
Dal Bhat
Dal bhat nepalí tradicional de lentejas con arroz, receta auténtica del Himalaya paso a paso.
- Nepal
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 16 g
- Carbohidratos 68 g
- Grasas 6 g
Historia del plato
Preparación
Dal Bhat es una preparación de Nepal con dificultad fácil. Reserva unos 50 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 35 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de lentejas amarillas (toor dal).
- Ten listo: 400 g de arroz.
- Ten listo: 1 cebolla.
- Ten listo: 2 tomates.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Lava las lentejas y cuécelas con cúrcuma y agua abundante hasta que…
Lava las lentejas y cuécelas con cúrcuma y agua abundante hasta que estén muy tiernas y se deshagan, unos 25-30 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Bate las lentejas cocidas hasta obtener una consistencia cremosa
Bate las lentejas cocidas hasta obtener una consistencia cremosa, ajustando con agua si es necesario. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Prepara un temple (jhaneko) friendo semillas de mostaza
Prepara un temple (jhaneko) friendo semillas de mostaza, comino, ajo, jengibre y hojas de curry en ghee hasta que suelten aroma. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade el temple a las lentejas junto con tomate picado
Añade el temple a las lentejas junto con tomate picado, cuece 10 minutos más. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Cuece el arroz por separado hasta que esté suelto
Cuece el arroz por separado hasta que esté suelto. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve el dal sobre o junto al arroz
Sirve el dal sobre o junto al arroz, tradicionalmente acompañado de verduras salteadas (tarkari) y encurtido (achar). Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- El temple final de especias fritas en ghee (jhaneko) es lo que aporta el aroma característico, añádelo siempre al final.
- El dal bhat se come tradicionalmente con las manos, mezclando arroz y lenteja.
Variantes
- Dal bhat con espinacas añadidas.
- Versión con lentejas rojas en vez de amarillas.
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