Qué es
Solanum melongena. Salado previo reduce amargor en variedades grandes.
مكوّن
Berenjena
La berenjena absorbe sabor y se vuelve sedosa: asada, frita o en caviar de verduras.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Moussaka, ratatouille, miso glaze y parmigiana.
Conservación
Fresco, no demasiado frío; úsala en días.
Sustituciones
Calabacín en guisos (menos esponjosa).
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Berenjena?
Ahora mismo en 4 recetas publicadas con Berenjena.
¿En qué cocinas se usa más Berenjena?
En nuestro archivo destaca en: متوسطية, آسيوية, أفريقية.
Todas las recetas
آسيوية
سينيجانج
سينيجانج الفلبيني التقليدي - حساء التمر الهندي الحامض مع لحم الخنزير، وصفة أصلية خطوة بخطوة
متوسطية
مقلاة هوائية للخضار المشوية
الخضروات المشوية في المقلاة الهوائية من إسبانيا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة
أفريقية
ثيبوديان
ثيبوديين السنغالي التقليدي: أرز مع السمك والخضروات، وصفة أصلية خطوة بخطوة
متوسطية
راتاتوي
راتاتوي بروفنسال تقليدي مع الباذنجان والكوسا والفلفل والطماطم، وصفة فرنسية أصيلة