Qué es
Solanum melongena. Salado previo reduce amargor en variedades grandes.
Ingrédient
Berenjena
La berenjena absorbe sabor y se vuelve sedosa: asada, frita o en caviar de verduras.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Moussaka, ratatouille, miso glaze y parmigiana.
Conservación
Fresco, no demasiado frío; úsala en días.
Sustituciones
Calabacín en guisos (menos esponjosa).
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Berenjena?
Ahora mismo en 4 recetas publicadas con Berenjena.
¿En qué cocinas se usa más Berenjena?
En nuestro archivo destaca en: Méditerranéenne, Asiatique, Africaine.
Todas las recetas
Asiatique
Sinigang
Sinigang traditionnel philippin - Soupe aigre au tamarin et au porc, recette authentique étape par étape
Méditerranéenne
Friteuse à air de légumes rôtis
Légumes rôtis à la friteuse d'Espagne : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des temps clairs
Africaine
Thiéboudienne
Thieboudienne traditionnelle sénégalaise : riz au poisson et légumes, recette authentique pas à pas
Méditerranéenne
Ratatouille
Ratatouille provençale traditionnelle aux aubergines, courgettes, poivrons et tomates, recette française authentique