El cheesecake de galleta Lotus aprovecha la famosa speculoos belga de aerolineas y cafeterias europeas desde 1932. Su sabor a caramelo especiado transforma el queso crema en postre adictivo. Es tendencia viral de reposteria casera y pastelerias boutique en todo el continente.
Internacional
Cheesecake de galleta lotus
Cheesecake de galleta Lotus sin horno con crema de speculoos belga.
- Bélgica
- Postre
- vegetariano
- fácil
- lactosa
- gluten
25 min
Tiempo de Preparación
10
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 430 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 29 g
- Sodio 390 mg
Historia del plato
Preparación
Cheesecake de galleta lotus es una preparación de Belgica con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de galletas Lotus Biscoff trituradas.
- Ten listo: 100 g de mantequilla fundida.
- Ten listo: 600 g de queso crema.
- Ten listo: 150 g de azucar glass.
- Ten listo: 200 ml de nata para montar.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezclar galletas Lotus trituradas con mantequilla; forrar molde y…
Mezclar galletas Lotus trituradas con mantequilla; forrar molde y refrigerar.
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Hidratar gelatina; disolver en leche caliente con crema de speculoos
Hidratar gelatina; disolver en leche caliente con crema de speculoos.
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Batir queso crema con azucar glass y vainilla hasta liso
Batir queso crema con azucar glass y vainilla hasta liso.
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Montar nata e integrar con queso crema y mezcla de speculoos
Montar nata e integrar con queso crema y mezcla de speculoos.
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Verter sobre base y refrigerar minimo 6 horas hasta cuajar
Verter sobre base y refrigerar minimo 6 horas hasta cuajar.
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Decorar con galletas Lotus enteras y espolvorear canela al servir
Decorar con galletas Lotus enteras y espolvorear canela al servir.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con capa de chocolate con leche.
Comunidad
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