El iced horchata latte fusiona la horchata mexicana de arroz con espresso en tendencia de coffee shops de Los Angeles y Ciudad de Mexico. Combina dulzor de canela y vainilla con amargor suave del cafe frio. Es bebida fronteriza que representa fusion latina contemporanea.
Mexicana
Iced horchata latte
Iced horchata latte con horchata de arroz, espresso frio y canela.
- México
- Entrante
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 185 kcal
- Proteína 5 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 4 g
- Sodio 75 mg
Historia del plato
Preparación
Iced horchata latte es una preparación de Mexico con dificultad fácil. Reserva unos 15 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 150 g de arroz blanco remojado.
- Ten listo: 600 ml de agua.
- Ten listo: 200 ml de leche entera.
- Ten listo: 30 ml de espresso frio.
- Ten listo: 3 cucharadas de azucar.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Licuar arroz remojado con agua
Licuar arroz remojado con agua, azucar, vainilla, canela y sal; colar con malla fina. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Refrigerar horchata base minimo 1 hora hasta bien fria
Refrigerar horchata base minimo 1 hora hasta bien fria.
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Preparar espresso y enfriar; mezclar con poca leche si se desea mas…
Preparar espresso y enfriar; mezclar con poca leche si se desea mas suave.
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Llenar vasos altos con hielo hasta el borde
Llenar vasos altos con hielo hasta el borde.
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Verter horchata fria sobre hielo hasta tres cuartos del vaso
Verter horchata fria sobre hielo hasta tres cuartos del vaso.
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Anadir espresso frio lentamente para capa visual marmolada
Anadir espresso frio lentamente para capa visual marmolada. Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor
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Espolvorear canela y servir con pajita; remover al beber
Espolvorear canela y servir con pajita; remover al beber.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con leche de almendras.
Comunidad
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