L'horchata latte glacé fusionne l'horchata de riz mexicain avec de l'espresso, une tendance dans les cafés de Los Angeles et de Mexico. Combine la douceur de la cannelle et de la vanille avec la douce amertume du café froid. C'est une boisson frontière qui représente la fusion latine contemporaine.
Mexique
Horchata latté glacé
Horchata latte glacé avec horchata de riz, expresso froid et cannelle.
- Mexique
- Entrer
- Végétarien
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
2
Portions
Nutrición por ración
- Calories 185 kcal
- Protéines 5 g
- Fibres 0 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 4 g
- Sodium 75 mg
Histoire du plat
Préparation
L'horchata latte glacé est une préparation originaire du Mexique de difficulté facile. Réservez environ 15 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 150 g de riz blanc trempé.
- Préparez : 600 ml d'eau.
- Préparez : 200 ml de lait entier.
- Préparez : 30 ml d’espresso froid.
- Préparez : 3 cuillères à soupe de sucre.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Mélanger le riz trempé avec de l'eau
Mélanger le riz trempé avec l'eau, le sucre, la vanille, la cannelle et le sel ; filtrer à mailles fines. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Réfrigérer la base d'horchata pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit très froide.
Réfrigérer la base d'horchata pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit très froide.
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Préparez l'espresso et laissez-le refroidir ; mélangez avec un peu de lait si vous en voulez plus…
Préparez l'espresso et laissez-le refroidir ; Mélangez avec un peu de lait si vous voulez que ce soit plus doux.
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Remplissez les grands verres de glace jusqu'au bord
Remplissez les grands verres de glace jusqu'au bord.
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Versez l'horchata froide sur la glace jusqu'aux trois quarts du verre
Versez l'horchata froide sur la glace jusqu'aux trois quarts du verre.
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Ajoutez lentement de l'espresso froid pour une couche visuelle marbrée
Ajoutez lentement de l'espresso froid pour une couche visuelle marbrée. Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux.
Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux
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Saupoudrer de cannelle et servir avec une paille ; remuer en buvant
Saupoudrer de cannelle et servir avec une paille ; remuer en buvant.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version au lait d'amande.
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