La harira es la sopa nacional de Marruecos, el plato con el que se rompe el ayuno durante el Ramadán. Su base de lentejas, garbanzos, tomate y especias aromáticas como el comino, el coriandro y el azafrán la convierten en una sopa nutritiva y reconfortante que también es perfecta para los días fríos europeos.
Marroquí
Harira: sopa de lentejas, garbanzos y especias
Harira marroquí, la sopa de lentejas, garbanzos, tomate y especias que se toma en el Ramadán. Rica en proteína vegetal y fibra.
- Marruecos
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 15 g
- Fibra 12 g
- Carbohidratos 40 g
- Grasas 6 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Harira: sopa de lentejas, garbanzos y especias es una preparación de Marruecos con dificultad fácil. Reserva unos 60 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 45 de cocción). Sigue las 8 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de lentejas pardinas.
- Ten listo: 200 g de garbanzos cocidos.
- Ten listo: 400 g de tomate triturado.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Sofríe la cebolla y el ajo en aceite 8 min
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite 8 min. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
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Añade los tomates rallados y triturado; cocina 10 min
Añade los tomates rallados y triturado; cocina 10 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Incorpora todas las especias; remueve 1 min
Incorpora todas las especias; remueve 1 min. Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final.
Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final.
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Añade las lentejas (lavadas)
Añade las lentejas (lavadas), el caldo y el azafrán; hierve. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
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Cocina 25 min a fuego suave hasta que las lentejas estén tiernas
Cocina 25 min a fuego suave hasta que las lentejas estén tiernas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Incorpora los garbanzos cocidos; calienta 5 min
Incorpora los garbanzos cocidos; calienta 5 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade cilantro y perejil picados
Añade cilantro y perejil picados. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve con zumo de limón
Sirve con zumo de limón, dátiles y pan pita. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
- Sirve enseguida tras reposar: el contraste de temperatura realza aroma y textura.
Comunidad
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