الحريرة هي الحساء الوطني المغربي، وهو الطبق الذي يفطر به الصائم في شهر رمضان. قاعدته المكونة من العدس والحمص والطماطم والتوابل العطرية مثل الكمون والكزبرة والزعفران تجعله حساءًا مغذيًا ومريحًا ومثاليًا أيضًا للأيام الأوروبية الباردة.
مغربية
الحريرة: شوربة العدس والحمص والبهارات
الحريرة المغربية، شوربة العدس والحمص والطماطم والبهارات تؤكل في رمضان. غني بالبروتين النباتي والألياف.
- المغرب
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- قليل الدهون
- غني بالألياف
- قليل السكر
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 280 kcal
- بروتين 15 g
- ألياف 12 g
- كربوهيدرات 40 g
- دهون 6 g
- صوديوم 380 mg
قصة الطبق
التحضير
الحريرة: شوربة العدس والحمص والبهارات تحضير مغربي سهل الصعوبة. احجز حوالي 60 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و45 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الثمانية بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 200 جرام من عدس البردينا.
- الاستعداد: 200 جرام من الحمص المطبوخ.
- الاستعداد: 400 جرام من الطماطم المسحوقة.
- الاستعداد: 1 بصلة مفرومة.
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُقلى البصل والثوم في الزيت لمدة 8 دقائق
يُقلى البصل والثوم في الزيت لمدة 8 دقائق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضف الطماطم المبشورة والمكسرة. المطبخ 10 دقائق
أضف الطماطم المبشورة والمكسرة. طبخ 10 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف كل البهارات. يقلب 1 دقيقة
أضف كل البهارات. يقلب 1 دقيقة. احترم تعليمات التحريك أو عدم التحريك: في الأرز واليخنات يمثل الملمس النهائي.
احترم تعليمات التحريك أو عدم التحريك: في الأرز واليخنات يمثل الملمس النهائي.
-
أضيفي العدس (المغسول)
يُضاف العدس (المغسول) والمرق والزعفران. الغليان عندما يصل الأمر إلى الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الغليان المستمر، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
يُطهى لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة حتى ينضج العدس.
يُطهى لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة حتى ينضج العدس. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الحمص المطبوخ. الاحماء 5 دقائق
أضف الحمص المطبوخ. الحرارة 5 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي الكزبرة المفرومة والبقدونس
أضيفي الكزبرة المفرومة والبقدونس. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقدم مع عصير الليمون
يقدم مع عصير الليمون والتمر وخبز البيتا. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
- يقدم مباشرة بعد الراحة: تباين درجة الحرارة يعزز الرائحة والملمس.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.