La Harira est la soupe nationale du Maroc, le plat avec lequel le jeûne est rompu pendant le Ramadan. Sa base de lentilles, pois chiches, tomates et épices aromatiques comme le cumin, la coriandre et le safran en font une soupe nutritive et réconfortante qui est également parfaite pour les froides journées européennes.
marocain
Harira : soupe de lentilles, pois chiches et épices
Harira marocaine, la soupe aux lentilles, pois chiches, tomates et épices consommée pendant le Ramadan. Riche en protéines végétales et en fibres.
- Maroc
- plaque principale
- Léger
- Faible en matières grasses
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 280 kcal
- Protéines 15 g
- Fibres 12 g
- Glucides 40 g
- Matières grasses 6 g
- Sodium 380 mg
Histoire du plat
Préparation
Harira : la soupe aux lentilles, pois chiches et épices est une préparation marocaine de difficulté facile. Réservez environ 60 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 45 pour la cuisson). Suivez les 8 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 200 g de lentilles pardina.
- Préparez : 200 g de pois chiches cuits.
- Préparez : 400 g de tomate concassée.
- Préparez : 1 oignon émincé.
- Préparez : 3 gousses d'ail.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 8 min
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 8 min. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajouter les tomates râpées et concassées ; cuisine 10 minutes
Ajouter les tomates râpées et concassées ; cuire 10 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajoutez toutes les épices; remuer 1 min
Ajoutez toutes les épices; remuer 1 min. Respectez les instructions de remuer ou non : dans le riz et les ragoûts, il marque la texture finale.
Respectez les instructions de remuer ou non : dans le riz et les ragoûts, il marque la texture finale.
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Ajouter les lentilles (lavées)
Ajouter les lentilles (lavées), le bouillon et le safran ; furoncles Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Cuire 25 minutes à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Cuire 25 minutes à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter les pois chiches cuits; échauffement 5 minutes
Ajouter les pois chiches cuits; chauffer 5 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter la coriandre hachée et le persil
Ajouter la coriandre hachée et le persil. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir avec du jus de citron
Servir avec du jus de citron, des dattes et du pain pita. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
- Servir immédiatement après le repos : le contraste de température rehausse l'arôme et la texture.
Communauté
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