El souvlaki es el street food más popular de Grecia: brochetas de carne marinada con aceite de oliva, orégano y limón, servidas en pan pita con tzatziki fresco. Esta versión usa lomo de cerdo magro, rico en proteínas y con muy poca grasa, marinado al estilo griego.
Mediterránea
Souvlaki de cerdo con tzatziki y pan de pita
Souvlaki de cerdo marinado con hierbas griegas, tzatziki de yogur y pepino, en pan pita integral. Street food griego saludable.
- Grecia
- Plato principal
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 42 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 14 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Souvlaki de cerdo con tzatziki y pan de pita es una preparación de Grecia con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 700 g de lomo de cerdo en cubos.
- Ten listo: Para la marinada: zumo de 1 limón, 3 cucharadas aceite oliva, orégano, ajo picado, sal y pimienta.
- Ten listo: Para el tzatziki: 300 g yogur griego, 1 pepino rallado y escurrido, 2 dientes ajo, eneldo, zumo limón, sal.
- Ten listo: Pan pita integral para servir.
- Ten listo: Tomate, cebolla roja, lechuga.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Marina el cerdo con todos los ingredientes de la marinada mínimo 1h…
Marina el cerdo con todos los ingredientes de la marinada mínimo 1h (mejor toda la noche). El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
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Prepara el tzatziki: mezcla el yogur con el pepino escurrido
Prepara el tzatziki: mezcla el yogur con el pepino escurrido, ajo rallado, eneldo, limón y sal. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Ensarta la carne en brochetas metálicas o de madera (estas
Ensarta la carne en brochetas metálicas o de madera (estas, mojadas 30 min). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Cocina en plancha o barbacoa a fuego alto 10-12 min girando cada 2-3 min
Cocina en plancha o barbacoa a fuego alto 10-12 min girando cada 2-3 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Calienta el pan pita 1 min en plancha
Calienta el pan pita 1 min en plancha. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Monta el wrap: pita
Monta el wrap: pita, tzatziki, souvlaki, lechuga, tomate y cebolla roja. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Marina con antelación suficiente para que el adobo penetre, pero no demasiado si lleva limón o vinagre.
- Lava y seca bien las hojas verdes; el agua residual diluye el aliño y apaga la textura.
Comunidad
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