Le Souvlaki est la cuisine de rue la plus populaire en Grèce : des brochettes de viande marinées dans de l'huile d'olive, de l'origan et du citron, servies dans du pain pita avec du tzatziki frais. Cette version utilise de la longe de porc maigre, riche en protéines et avec très peu de matières grasses, marinée à la grecque.
méditerranéen
Souvlaki de cerdo con tzatziki y pan de pita
Souvlaki de porc mariné aux herbes grecques, tzatziki au yogourt et au concombre, sur pain pita de blé entier. Cuisine de rue grecque saine.
- Grèce
- plaque principale
- Riche en protéines
- Faible en sucre
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 420 kcal
- Protéines 42 g
- Fibres 3 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 480 mg
Histoire du plat
Préparation
Le souvlaki de porc avec tzatziki et pain pita est une préparation originaire de Grèce et facile à préparer. Réservez environ 35 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 700 g de longe de porc coupée en cubes.
- Préparez : Pour la marinade : jus d'1 citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, origan, ail émincé, sel et poivre.
- Préparez : Pour le tzatziki : 300 g de yaourt grec, 1 concombre râpé et égoutté, 2 gousses d'ail, aneth, jus de citron, sel.
- Préparez : du pain pita de blé entier à servir.
- Préparez-vous : tomate, oignon rouge, laitue.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire mariner le porc avec tous les ingrédients de la marinade pendant au moins 1 heure…
Faites mariner le porc avec tous les ingrédients de la marinade pendant au moins 1 heure (de préférence toute la nuit). Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
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Préparez le tzatziki : mélangez le yaourt avec le concombre égoutté
Préparez le tzatziki : mélangez le yaourt avec le concombre égoutté, l'ail râpé, l'aneth, le citron et le sel. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Enfilez la viande sur des brochettes en métal ou en bois (ces
Enfilez la viande sur des brochettes en métal ou en bois (celles-là, mouillées 30 minutes). Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Cuire sur une plaque chauffante ou au barbecue à feu vif pendant 10 à 12 minutes, en retournant toutes les 2 à 3 minutes.
Cuire sur une plaque chauffante ou au barbecue à feu vif pendant 10 à 12 minutes, en retournant toutes les 2 à 3 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faites chauffer le pain pita 1 minute sur une plaque chauffante
Faites chauffer le pain pita 1 minute sur une plaque chauffante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Assembler le wrap : pita
Assemblez le wrap : pita, tzatziki, souvlaki, laitue, tomate et oignon rouge. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Laisser mariner suffisamment de temps à l'avance pour que la marinade pénètre, mais pas trop si elle contient du citron ou du vinaigre.
- Lavez et séchez bien les feuilles vertes ; L'eau résiduelle dilue la vinaigrette et ternit la texture.
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