Esta ensalada de naranja y aceitunas es uno de los mezze más comunes en los hogares y restaurantes de Marruecos. La combinación puede parecer inusual pero es absolutamente deliciosa: la dulzura de la naranja, la salinidad de las aceitunas y el calor aromático del comino forman una trilogía perfecta.
Marroquí
Ensalada marroquí de naranja, aceitunas y comino
Ensalada marroquí de gajos de naranja con aceitunas negras, cebolla roja y comino. Mezze norteafricano refrescante con vinagreta de agua de azahar.
- Marruecos
- Ensalada
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 150 kcal
- Proteína 2 g
- Fibra 3.5 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 8 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada marroquí de naranja, aceitunas y comino es una preparación de Marruecos con dificultad fácil. Reserva unos 15 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 naranjas peladas a vivo en rodajas.
- Ten listo: 150 g de aceitunas negras.
- Ten listo: ½ cebolla roja en juliana.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Ten listo: 1 cucharadita de paprika.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Pela las naranjas a vivo; córtalas en rodajas finas
Pela las naranjas a vivo; córtalas en rodajas finas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Dispón en fuente plana
Dispón en fuente plana. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Distribuye la cebolla roja y las aceitunas
Distribuye la cebolla roja y las aceitunas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Prepara el aliño mezclando aceite
Prepara el aliño mezclando aceite, agua de azahar, sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Riega con el aliño
Riega con el aliño. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Espolvorea con comino molido y paprika
Espolvorea con comino molido y paprika. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve a temperatura ambiente como parte de un mezze
Sirve a temperatura ambiente como parte de un mezze. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Lava y seca bien las hojas verdes; el agua residual diluye el aliño y apaga la textura.
- Aliña la ensalada justo antes de servir para que las hojas no pierdan crujiente.
Comunidad
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