Cette salade d'oranges et d'olives est l'un des mezze les plus courants dans les foyers et les restaurants marocains. L'association peut paraître insolite mais elle est absolument délicieuse : la douceur de l'orange, le goût salé des olives et la chaleur aromatique du cumin forment une trilogie parfaite.
marocain
Salade marocaine d'oranges, d'olives et de cumin
Salade marocaine de quartiers d'orange aux olives noires, oignon rouge et cumin. Mezze nord-africain rafraîchissant avec vinaigrette à l'eau de fleur d'oranger.
- Maroc
- salade
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 150 kcal
- Protéines 2 g
- Fibres 3.5 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 8 g
- Sodium 280 mg
Histoire du plat
Préparation
La salade marocaine d'oranges, d'olives et de cumin est une préparation marocaine de difficulté facile. Réservez environ 15 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 oranges pelées et tranchées.
- Préparez : 150 g d'olives noires.
- Préparez : ½ oignon rouge coupé en julienne.
- Préparez : 1 cuillère à café de cumin moulu.
- Préparez : 1 cuillère à café de paprika.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Pelez les oranges; coupez-les en fines tranches
Pelez les oranges; coupez-les en fines tranches. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Disposer dans un plat plat
Disposer sur une assiette plate. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Répartir l'oignon rouge et les olives
Répartissez l'oignon rouge et les olives. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, l'eau de fleur d'oranger, le sel et le poivre. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Arroser avec la vinaigrette
Arrosez avec la vinaigrette. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Saupoudrer de cumin moulu et de paprika
Saupoudrer de cumin moulu et de paprika. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir à température ambiante dans le cadre d'un mezze
Servir à température ambiante dans le cadre d'un mezze. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Lavez et séchez bien les feuilles vertes ; L'eau résiduelle dilue la vinaigrette et ternit la texture.
- Habillez la salade juste avant de servir pour que les feuilles ne perdent pas leur croquant.
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