Los roscos de vino son uno de los dulces navideños más populares de Andalucía. Su textura única —arenosa y ligeramente crujiente, que se funde en la boca— viene de la mezcla de aceite de oliva, vino y sésamo. Con el perfume del anís matalauva, son absolutamente adictivos.
Mediterránea
Roscos de vino con sésamo y anís
Roscos de vino andaluces con sésamo tostado y anís matalauva. Dulce navideño crujiente y arenoso que se funde en la boca.
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- bajo en azúcar
- fácil
- gluten
25 min
Tiempo de Preparación
20
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 110 kcal
- Proteína 2 g
- Fibra 0.8 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 5 g
- Sodio 15 mg
Historia del plato
Preparación
Roscos de vino con sésamo y anís es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 43 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 18 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de harina.
- Ten listo: 100 ml de aceite de oliva suave.
- Ten listo: 80 ml de vino blanco dulce.
- Ten listo: 60 g de azúcar.
- Ten listo: 50 g de sésamo tostado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calienta el aceite y fríe el sésamo y el anís 2 min
Calienta el aceite y fríe el sésamo y el anís 2 min. Enfría. No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
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Mezcla el aceite aromatizado con el vino y el azúcar
Mezcla el aceite aromatizado con el vino y el azúcar. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade la harina
Añade la harina, la canela y la levadura; mezcla hasta masa que no se pegue. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
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Forma roscas de 6 cm; coloca en bandeja
Forma roscas de 6 cm; coloca en bandeja. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Hornea a 180 °C 15-18 min hasta que estén ligeramente dorados
Hornea a 180 °C 15-18 min hasta que estén ligeramente dorados. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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En caliente
En caliente, reboza en azúcar glass. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Deja enfriar completamente
Deja enfriar completamente. Guardan hasta 3 semanas en caja de lata. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
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