Plato de la comunidad cabo malaya de Sudáfrica, con raíces en la cocina indonesia traída por esclavos y comerciantes en el siglo XVII, hoy considerado plato nacional sudafricano.
Africana
Bobotie
Bobotie sudafricano tradicional: carne especiada al curry con cobertura de huevo, receta paso a paso.
- Sudáfrica
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- frutos secos
- lactosa
- huevo
- gluten
25 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 28 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 24 g
Historia del plato
Preparación
Bobotie es una preparación de Sudáfrica con dificultad media. Reserva unos 75 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 50 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 800 g de carne picada de ternera.
- Ten listo: 1 cebolla.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: 2 cucharadas de curry en polvo.
- Ten listo: 1 cucharadita de cúrcuma.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta dorar
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Añade la carne picada
Añade la carne picada, el curry y la cúrcuma, cocina hasta dorar bien. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Incorpora el pan remojado y desmenuzado
Incorpora el pan remojado y desmenuzado, las pasas y la manzana rallada, mezcla bien. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Extiende la mezcla en una fuente para horno y alisa la superficie
Extiende la mezcla en una fuente para horno y alisa la superficie. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Bate los huevos con la leche y viértelos por encima
Bate los huevos con la leche y viértelos por encima, coloca las hojas de laurel clavadas y espolvorea almendras. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Hornea a 180°C durante 35-40 minutos hasta que el huevo cuaje y dore…
Hornea a 180°C durante 35-40 minutos hasta que el huevo cuaje y dore la superficie. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Consejos del chef
- El pan remojado en leche aporta jugosidad y liga la carne sin necesidad de mucho huevo.
- Sirve tradicionalmente con arroz amarillo con pasas (geelrys).
Variantes
- Bobotie de cordero
- Versión vegetariana con lentejas
Comunidad
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