Plat de la communauté Cape Malay d'Afrique du Sud, avec ses racines dans la cuisine indonésienne apportée par les esclaves et les commerçants au XVIIe siècle, aujourd'hui considéré comme un plat national sud-africain.
Africaine
Bobotie
Bobotie sud-africaine traditionnelle - Curry de bœuf épicé avec garniture aux œufs, recette étape par étape.
- Afrique du Sud
- Plateau principal
- Riche en protéines
- moyenne
25 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 420 kcal
- Protéines 28 g
- Glucides 22 g
- Matières grasses 24 g
Histoire du plat
Préparation
Le Bobotie est une préparation sud-africaine de difficulté moyenne. Réservez environ 75 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 50 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez-vous : 800 g de bœuf haché.
- Préparez : 1 oignon.
- Préparez : 2 gousses d'ail.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de poudre de curry.
- Préparez : 1 cuillère à café de curcuma.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Ajouter la viande hachée
Ajouter la viande hachée, le curry et le curcuma, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Ajouter le pain trempé et émietté
Ajouter le pain trempé et émietté, les raisins secs et la pomme râpée, bien mélanger. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Étalez le mélange dans un plat allant au four et lissez la surface
Étalez le mélange dans un plat allant au four et lissez la surface. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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Battez les œufs avec le lait et versez-les dessus
Battez les œufs avec le lait et versez-les dessus, placez les feuilles de laurier insérées et saupoudrez d'amandes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Cuire au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que l'œuf prenne et dore…
Cuire au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que l'œuf prenne et dore la surface. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Conseils du chef
- Le pain trempé dans le lait donne de la jutosité et lie la viande sans nécessiter beaucoup d'œufs.
- Traditionnellement servi avec du riz jaune aux raisins secs (geelrys).
Variantes
- bobotie d'agneau
- Version végétarienne aux lentilles
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