Las fajitas nacieron en los ranchos de Texas a mediados del siglo XX cuando los vaqueros mexicoamericanos cocinaban los recortes de vaca sobre brasas. El pollo sustituyo a la carne como opcion mas ligera en los anos 80 en restaurantes de cadena. Hoy son uno de los platos mexicanos mas reconocidos internacionalmente.
Mexicana
Pollo Fajitas
Pollo Fajitas de Mexico: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- México
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- fácil
- lactosa
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 14 g
- Sodio 520 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Fajitas es una preparación de Mexico con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de pechuga de pollo en tiras.
- Ten listo: 2 pimientos rojos en tiras.
- Ten listo: 2 pimientos verdes en tiras.
- Ten listo: 2 cebollas en medias lunas.
- Ten listo: 3 cucharadas de zumo de lima.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Marinar el pollo con lima
Marinar el pollo con lima, comino, pimenton, sal y pimienta 20 minutos. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Calentar una plancha o sarten de hierro a fuego muy alto con aceite
Calentar una plancha o sarten de hierro a fuego muy alto con aceite.
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Saltear el pollo 5-6 minutos sin mover hasta dorar
Saltear el pollo 5-6 minutos sin mover hasta dorar, voltear y terminar coccion. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Retirar el pollo y en la misma plancha saltear pimientos y cebolla 4…
Retirar el pollo y en la misma plancha saltear pimientos y cebolla 4 minutos. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
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Devolver el pollo
Devolver el pollo, mezclar y cocinar 1 minuto mas.
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Calentar las tortillas en comal o directamente sobre la llama
Calentar las tortillas en comal o directamente sobre la llama.
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Servir el pollo con verduras en tortillas con crema
Servir el pollo con verduras en tortillas con crema, guacamole y cilantro.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con tortillas de maiz para sin gluten.
Comunidad
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