Les fajitas sont nées dans les ranchs du Texas au milieu du XXe siècle, lorsque des cowboys américano-mexicains cuisinaient des parures de bœuf sur des charbons ardents. Le poulet a remplacé la viande comme option plus légère dans les années 1980 dans les chaînes de restaurants. Aujourd’hui, ils constituent l’un des plats mexicains les plus reconnus au niveau international.
Mexique
Fajitas au poulet
Fajitas au poulet du Mexique : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs.
- Mexique
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 380 kcal
- Protéines 34 g
- Fibres 4 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 520 mg
Histoire du plat
Préparation
Les Fajitas au poulet sont une préparation mexicaine de difficulté facile. Réservez environ 35 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 g de blanc de poulet en lanières.
- Préparez : 2 poivrons rouges en lanières.
- Préparez : 2 poivrons verts en lanières.
- Préparez : 2 oignons en demi-lunes.
- Préparez : 3 cuillères à soupe de jus de citron vert.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire mariner le poulet au citron vert
Faire mariner le poulet avec le citron vert, le cumin, le paprika, le sel et le poivre pendant 20 minutes. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
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Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle en fer à feu très vif avec de l'huile.
Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle en fer à feu très vif avec de l'huile.
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Faire revenir le poulet pendant 5 à 6 minutes sans bouger jusqu'à ce qu'il soit doré.
Faire revenir le poulet 5 à 6 minutes sans bouger jusqu'à ce qu'il soit doré, retourner et terminer la cuisson. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Retirez le poulet et sur la même plaque chauffante, faites revenir les poivrons et l'oignon 4…
Retirez le poulet et sur la même plaque chauffante, faites revenir les poivrons et l'oignon pendant 4 minutes. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter
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Remettez le poulet
Remettez le poulet, mélangez et laissez cuire encore 1 minute.
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Chauffer les tortillas sur un comal ou directement sur la flamme
Faites chauffer les tortillas sur un comal ou directement sur le feu.
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Servir le poulet aux légumes dans des tortillas à la crème
Servir le poulet aux légumes dans des tortillas avec de la crème, du guacamole et de la coriandre.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec tortillas de maïs pour sans gluten.
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