El souvlaki es la comida callejera mas popular de Grecia con origenes en la antigua Atenas donde se asaban trozos de carne en espetones de bronce. La version de pollo se popularizo en el siglo XX como alternativa mas ligera al cordero y cerdo tradicionales. Los puestos souvlatzidika son institution en cada esquina de Grecia.
Mediterránea
Pollo Souvlaki
Pollo Souvlaki de Grecia: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Grecia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 390 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 14 g
- Sodio 620 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Souvlaki es una preparación de Grecia con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de pechuga de pollo en cubos.
- Ten listo: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: Zumo de 1 limon.
- Ten listo: 2 cucharaditas de oregano seco.
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezclar aceite
Mezclar aceite, limon, oregano, ajo, tomillo, sal y pimienta para marinada. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Marinar los cubos de pollo minimo 2 horas en nevera
Marinar los cubos de pollo minimo 2 horas en nevera. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Ensartar el pollo en palillos de brocheta humedecidos
Ensartar el pollo en palillos de brocheta humedecidos.
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Asar en parrilla o plancha a fuego alto 3-4 minutos por lado hasta dorar
Asar en parrilla o plancha a fuego alto 3-4 minutos por lado hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Calentar los panes pita en sarten o parrilla
Calentar los panes pita en sarten o parrilla.
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Rellenar con pollo
Rellenar con pollo, tzatziki, tomate y cebolla.
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Servir envuelto en papel con papas fritas al estilo callejero ateniense
Servir envuelto en papel con papas fritas al estilo callejero ateniense.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
Comunidad
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