Le Souvlaki est l'aliment de rue le plus populaire en Grèce. Ses origines remontent à l'Athènes antique, où les morceaux de viande étaient rôtis sur des broches en bronze. La version au poulet est devenue populaire au 20e siècle comme alternative plus légère à l'agneau et au porc traditionnels. Les stands de Souvlatzidika sont une institution aux quatre coins de la Grèce.
méditerranéen
Souvlaki au poulet
Souvlaki de poulet de Grèce : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs.
- Grèce
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- facile
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 390 kcal
- Protéines 36 g
- Fibres 2 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 620 mg
Histoire du plat
Préparation
Le poulet Souvlaki est une préparation grecque de difficulté facile. Réservez environ 40 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 g de poitrine de poulet en cubes.
- Préparez : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Préparez : le jus d'1 citron.
- Préparez : 2 cuillères à café d'origan séché.
- Préparez : 2 gousses d'ail émincées.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Mélanger l'huile
Mélanger l'huile, le citron, l'origan, l'ail, le thym, le sel et le poivre pour la marinade. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
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Faites mariner les cubes de poulet au moins 2 heures au réfrigérateur.
Faites mariner les cubes de poulet au moins 2 heures au réfrigérateur. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
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Embrocher le poulet sur des brochettes humidifiées.
Enfiler le poulet sur des brochettes humidifiées.
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Griller ou griller à feu vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Griller ou griller à feu vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Faites chauffer les pains pita dans une poêle ou un grill
Faites chauffer les pains pita dans une poêle ou un grill.
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Remplir de poulet
Remplissez de poulet, de tzatziki, de tomate et d'oignon.
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Servir enveloppé dans du papier avec des frites athéniennes de style street
Servir enveloppé dans du papier avec des frites de style rue athénienne.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
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